Serviti con focaccia bianca
LA CULATTA DI BUSSETO
e la bufala campana DOP
€ 14,00
IL PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA
e la bufala campana DOP
€ 13,00
LA BRESAOLA PUNTA D’ANCA IGP DELLA VALTELLINA
i pomodorini semi dried De Carlo ed il Parmigiano Reggiano Dop 24 mesi
€ 13,00
LE ALICI SICILIANE
burrata pugliese, le olive taggiasche ( * ) ed i pomodorini
semi dried De Carlo
(* potrebbero contenere noccioli o frammenti di essi )
€ 14,00
I NOSTRI SALUMI
prosciutto crudo di Parma DOP 18 mesi, pancetta piacentina DOP “La Rocca”, culatta di Busseto, speck artigianale dell’Alto Adige IGP
€ 14,00
SUPPLÌ DI RISO
riso carnaroli nazionale al ragù alla bolognese mantecato con Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e cuore di fiordilatte
€ 3,00
CROCCHETTA DI CIAUSCOLO IGP
patate a pasta gialla, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e fiordilatte
€ 3,50
CROCCHETTA DI ‘NDUJA DI SPILINGA
patate a pasta gialla, fiordilatte, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e e burro della Normandia
€ 3,50
CROCCHETTA DI PATATE
patate a pasta gialla del Lazio, fiordilatte, burro della Normandia e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
€ 3,00
FIORE DI ZUCCA
ripieno di fiordilatte, alici siciliane a lavorazione artigianale
€ 3,20
BUFALA CAMPANA DOP FRITTA
con pomodorini semi dried De Carlo ed emulsione di basilico
€ 8,00
VARIAZIONE DI SUPPLÌ
tra passato, presente e futuro
€ 6,00
VARIAZIONE DI FIORI DI ZUCCA
classico, moderno e insolito
€ 7,50
IL MEDAGLIONE DI MELANZANE
su salsa di pomodorini, emulsione al basilico e ricotta salata
€ 6,00
Fiore di zucca contemporaneo
Fiore di zucca in tempura ripieno di ricotta di bufala campana, olio evo, sale e pepe tellicherry, su crema di pomodorini gialli e rossi
€ 4,50
LA NOSTRA MARGHERITA
salsa di pomodorino di collina al basilico fresco, fiordilatte e olio extravergine di oliva "Fruttato" Flaminio
€ 10,00
LA NOSTRA MARGHERITA CON BUFALA CAMPANA DOP
salsa di pomodorino di collina al basilico fresco, mozzarella di bufala campana DOP e olio extravergine di oliva “Fruttato” Flaminio
€ 12,00
LA MARINARA
pomodorino di collina aromatizzati all’aglio, origano pugliese e prezzemolo fresco con colatura di alici di Cetara “presidio Slow Food“
€ 7,50
LA NAPOLI
la nostra Margherita con filetti di alici siciliane a lavorazione artigianale
€ 12,00
LA FUNGHI
la nostra Margherita con funghi champignon freschi, olio extravergine di oliva "Fruttato" Flaminio e prezzemolo
€ 11,00
LA BRESAOLA RUGHETTA E PARMIGIANO
fiordilatte, bresaola punta d’anca IGP della Valtellina, rughetta e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
€ 14,00
LA CAPRICCIOSA “rivisitata e corretta”
salsa di pomodorino di collina, fiordilatte, funghi champignon, uovo
biologico azienda agricola San Bartolomeo, olive taggiasche ( * ), carciofo alla brace e
prosciutto crudo di Parma DOP stagionatura 18 mesi
(* potrebbero contenere noccioli o frammenti
di essi )
€ 13,00
LA TOMMASINO
mozzarella di bufala campana DOP sfilacciata, salsa di pomodorino di collina, pomodorini semi dried De Carlo ed emulsione al basilico
€ 14,00
LA CULATTA DI BUSSETO
culatta di Busseto, mozzarella di bufala campana DOP o burrata di Andria
€ 16,00
LA FIORI DI ZUCCA “secondo Tommasino”
fiori di zucca su burrata pugliese e bottarga di Muggine di Cabras
€ 14,00
LA PATATE
fiordilatte, patate cotte a legna, pancetta piacentina e scalogno saltato al
Southern Comfort
(nel 1889 l’etichetta recitava: non genuino, ma prodotto da me..)
€ 13,00
CARBONARA AL CONTRARIO
fiordilatte, uova biologiche azienda agricola San Bartolomeo, guanciale amatriciano DOP, pepe nero Tellicherry e pecorino romano DOP
€ 13,00
MATRICIANA o AMATRICIANA MIGLIORATA
pomodorino di collina leggermente aromatizzati al basilico, guanciale amatriciano DOP croccante con pecorino romano DOP in scaglie sottilissime
€ 13,00
LA PROVOLA AFFUMICATA E SPECK
provola affumicata pugliese e speck artigianale dell’Alto Adige IGP
€ 13,00
COTTO DI PRAGA
patate cotte a legna, fiordilatte, prosciutto cotto di Praga e rosmarino fresco
€ 12,00
QUATTRO FORMAGGI
fontina Valdostana, Taleggio DOP, Gorgonzola DOP e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
€ 13,00
ORTOLANA
fiordilatte, verdure di stagione saltate al wok
€ 13,00
BUFALA E POMODORINI
mozzarella di bufala campana DOP, pomodorini ciliegino e olio extravergine di oliva "Fruttato" Flaminio
€ 13,00
PUGLIESE
burrata pugliese, pomodorini semi dried De Carlo in olio extra vergine di
oliva e olive taggiasche ( * )
(* potrebbero contenere noccioli o frammenti di essi )
€ 14,00
RADICCHIO E GORGONZOLA
fiordilatte, gorgonzola DOP, radicchio trevigiano e noci di Sorrento IGP
€ 13,00
LA SICILIANA
fiordilatte, salsa di pomodorino di collina, melanzane arrosto, ricotta salata ed emulsione al basilico
€ 13,00
LA DIAVOLA
la nostra Margherita con la “suprissata” (soppressata) di Calabria
€ 12,00
LA CICORIA
saltata in padella, burrata pugliese, fiordilatte, le olive taggiasche (*) ed i filetti
di alici siciliane a lavorazione artigianale
(* potrebbero contenere noccioli o frammenti di essi)
€ 14,50
L’aNORMAle
salsa di pomodorini di collina, melanzana fritta, ricotta di bufala campana Auriemma condita olio evo sale e pepe , punte di datterino giallo e semi dried “De Carlo”, menta fresca
€ 14,00
La nostra Parmigiana
melanzane fritte e ripassate in forno, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, fiordilatte ed emulsione al basilico
€ 13,00
I broccoletti
broccoletti leggermente piccanti ripassati con aglio, olio evo, peperoncino ed nduja calabra artigianale, fiordilatte e ciauscolo di Visso igp
€ 14,00
La crema di zucca arrostita
crema di zucca arrostita “home made” con rosmarino, scalogno, olio sale e pepe, il taleggio dop, le noci ed il prezzemolo
€ 14,00
Dolci e creme del giorno
€ 8,00
IL NOSTRO TIRAMISU`
caffè espresso, mascarpone, savoiardi e cacao amaro
€ 8,00
Pannacotta con pesche e basilico
€ 8,00
Tartufo di pizzo calabro (gusto Tradizionale o al caffè)
€ 8,00
SORBETTO AL MOJITO
€ 8,00
Acqua (naturale) Cl. 75
Acqua leggermente frizzante Cl. 75
Acqua gassata San Pellegrino Cl. 75
Coca Cola Cl. 33
Coca Cola Cl. 100
Aranciata San Pellegrino Cl. 20
Gazzosa Lurisia Cl. 27,5
Chinotto Lurisia Cl. 27,5
Peroncino Cl. 25
Heineken Cl. 33
Heineken Cl. 66
Nastro Azzurro Cl. 33
Baffo Oro Cl. 66
Menabrea anniversario Cl. 33
Menabrea anniversario Cl. 66
Vini cantina Cincinnato
Korì pas dose cantina Cincinnato
Vino igt/doc bianco o rosso da 37,5 cl
Caffè
Amaro
Distillati e amari artigianali
Cocktail
Red spritz
Negroni
Gin tonic
Glutine
Crostacei
Uova
Pesce
Arachidi
Soia
Latte e il lattosio
Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchio)
Sedano
Senape
Semi di sesamo
Anidride solforosa e i solfiti
Lupini
Molluschi
Vi preghiamo di segnalarci eventuali intolleranze
SERVIZIO P.P. € 2,50
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