Serviti con focaccia bianca

LA CULATTA DI BUSSETO

e la bufala campana DOP

€ 14,00

IL PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA

e la bufala campana DOP

€ 13,00

LA BRESAOLA PUNTA D’ANCA IGP DELLA VALTELLINA

i pomodorini semi dried De Carlo ed il Parmigiano Reggiano Dop 24 mesi

€ 13,00

LE ALICI SICILIANE

burrata pugliese, le olive taggiasche ( * ) ed i pomodorini semi dried De Carlo
(* potrebbero contenere noccioli o frammenti di essi )

€ 14,00

I NOSTRI SALUMI

prosciutto crudo di Parma DOP 18 mesi, pancetta piacentina DOP “La Rocca”, culatta di Busseto, speck artigianale dell’Alto Adige IGP

€ 14,00

SUPPLÌ DI RISO

riso carnaroli nazionale al ragù alla bolognese mantecato con Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e cuore di fiordilatte di Andria

€ 3,00

CROCCHETTA DI CIAUSCOLO IGP

patate a pasta gialla, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e fiordilatte di Andria

€ 3,50

CROCCHETTA DI ‘NDUJA DI SPILINGA

patate a pasta gialla, fiordilatte di Andria, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e e burro della Normandia

€ 3,50

CROCCHETTA DI PATATE

patate a pasta gialla del Lazio, fiordilatte di Andria, burro della Normandia e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi

€ 3,00

FRITTURA

zucchine romanesche e melanzane viola dell’Agro Pontino

€ 5,00

FIORE DI ZUCCA

ripieno di fiordilatte di Andria, alici siciliane a lavorazione artigianale

€ 3,20

CHIPS DI PATATE

€ 4,50

BUFALA CAMPANA DOP FRITTA

con pomodorini semi dried De Carlo ed emulsione di basilico

€ 8,00

VARIAZIONE DI SUPPLÌ

tra passato, presente e futuro

€ 6,00

VARIAZIONE DI FIORI DI ZUCCA

classico, moderno e insolito

€ 7,50

IL MEDAGLIONE DI MELANZANE

su salsa di pomodorini, emulsione al basilico e ricotta salata

€ 6,00

Fiore di zucca contemporaneo

Fiore di zucca in tempura ripieno di ricotta di bufala campana, olio evo, sale e pepe tellicherry, su crema di pomodorini gialli e rossi

€ 4,50

LA NOSTRA MARGHERITA

salsa di pomodorino di collina al basilico fresco, fiordilatte di Andria e olio extravergine di oliva "Fruttato" Flaminio

€ 10,00

LA NOSTRA MARGHERITA CON BUFALA CAMPANA DOP

salsa di pomodorino di collina al basilico fresco, mozzarella di bufala campana DOP e olio extravergine di oliva “Fruttato” Flaminio

€ 11,00

LA MARINARA

pomodorino di collina aromatizzati all’aglio, origano pugliese e prezzemolo fresco con colatura di alici di Cetara “presidio Slow Food“

€ 7,50

LA NAPOLI

la nostra Margherita con filetti di alici siciliane a lavorazione artigianale

€ 12,00

LA FUNGHI

la nostra Margherita con funghi champignon freschi, olio extravergine di oliva "Fruttato" Flaminio e prezzemolo

€ 11,00

LA BRESAOLA RUGHETTA E PARMIGIANO

fiordilatte, bresaola punta d’anca IGP della Valtellina, rughetta e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi

€ 13,00

LA CAPRICCIOSA “rivisitata e corretta”

salsa di pomodorino di collina, fiordilatte, funghi champignon, uovo biologico azienda agricola San Bartolomeo, olive taggiasche ( * ), carciofo alla brace e prosciutto crudo di Parma DOP stagionatura 18 mesi
(* potrebbero contenere noccioli o frammenti di essi )

€ 13,00

LA TOMMASINO

mozzarella di bufala campana DOP sfilacciata, salsa di pomodorino di collina, pomodorini semi dried De Carlo ed emulsione al basilico

€ 14,00

LA CULATTA DI BUSSETO

culatta di Busseto, mozzarella di bufala campana DOP o burrata di Andria

€ 16,00

LA FIORI DI ZUCCA “secondo Tommasino”

fiori di zucca su burrata pugliese e bottarga di Muggine di Cabras

€ 14,00

LA PATATE

fiordilatte, patate cotte a legna, pancetta piacentina e scalogno saltato al Southern Comfort
(nel 1889 l’etichetta recitava: non genuino, ma prodotto da me..)

€ 13,00

CARBONARA AL CONTRARIO

fiordilatte, uova biologiche azienda agricola San Bartolomeo, guanciale amatriciano DOP, pepe nero Tellicherry e pecorino romano DOP

€ 13,00

MATRICIANA o AMATRICIANA MIGLIORATA

pomodorino di collina leggermente aromatizzati al basilico, guanciale amatriciano DOP croccante con pecorino romano DOP in scaglie sottilissime

€ 13,00

LA PROVOLA AFFUMICATA E SPECK

provola affumicata pugliese e speck artigianale dell’Alto Adige IGP

€ 13,00

COTTO DI PRAGA

patate cotte a legna, fiordilatte di Andria, prosciutto cotto di Praga e rosmarino fresco

€ 12,00

QUATTRO FORMAGGI

fontina Valdostana, Taleggio DOP, Gorgonzola DOP e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi

€ 13,00

ORTOLANA

fiordilatte, verdure di stagione saltate al wok

€ 12,00

BUFALA E POMODORINI

mozzarella di bufala campana DOP, pomodorini ciliegino e olio extravergine di oliva "Fruttato" Flaminio

€ 13,00

PUGLIESE

burrata pugliese, pomodorini semi dried De Carlo in olio extra vergine di oliva e olive taggiasche ( * )
(* potrebbero contenere noccioli o frammenti di essi )

€ 14,00

RADICCHIO E GORGONZOLA

fiordilatte, gorgonzola DOP, radicchio trevigiano e noci di Sorrento IGP

€ 13,00

LA SICILIANA

fiordilatte, salsa di pomodorino di collina, melanzane arrosto, ricotta salata ed emulsione al basilico

€ 12,00

LA DIAVOLA

la nostra Margherita con la “suprissata” (soppressata) di Calabria

€ 12,00

LA CICORIA

saltata in padella, burrata pugliese, fiordilatte, le olive taggiasche (*) ed i filetti di alici siciliane a lavorazione artigianale
(* potrebbero contenere noccioli o frammenti di essi)

€ 14,50

LA NAPOLI 2.0

fiordilatte e burrata artigianale di Andria, datterino giallo, basilico croccante e filetti di alici siciliane

€ 14,00

Zucchine croccanti e menta

fiordilatte di Andria, zucchine romanesche, burrata di Andria, menta fresca e olio e.v.o fruttato “Flaminio”

€ 14,00

Pantesca

salsa di pomodorini di collina, insalata di pomodori ciliegino, datterino giallo e camone conditi con olio, colatura di alici, basilico e origano fresco, acciughe e frutto del cappero

€ 14,00

Il carciofo

Carciofo cotto sotto cenere nel nostro forno a legna, fiordilatte di Andria e culatta

€ 18,00

L’aNORMAle

salsa di pomodorini di collina, melanzana fritta, ricotta di bufala campana Auriemma condita olio evo sale e pepe , punte di datterino giallo e semi dried “De Carlo”, menta fresca

€ 14,00

Dolci e creme del giorno

€ 8,00

Acqua (naturale) Cl. 75

Acqua leggermente frizzante Cl. 75

Acqua gassata San Pellegrino Cl. 75

Coca Cola Cl. 33

Coca Cola Cl. 100

Aranciata San Pellegrino Cl. 20

Gazzosa Lurisia Cl. 27,5

Chinotto Lurisia Cl. 27,5

Peroncino Cl. 25

Heineken Cl. 33

Heineken Cl. 66

Nastro Azzurro Cl. 33

Baffo Oro Cl. 66

Menabrea anniversario Cl. 33

Menabrea anniversario Cl. 66

Vini cantina Cincinnato

Korì pas dose cantina Cincinnato

Vino igt/doc bianco o rosso da 37,5 cl

Caffè

Amaro

Distillati e amari artigianali

Glutine

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte e il lattosio

Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchio)

Sedano

Senape

Semi di sesamo

Anidride solforosa e i solfiti

Lupini

Molluschi