Serviti con focaccia bianca

LA CULATTA DI BUSSETO

e la bufala campana DOP

€ 13,00

IL PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA

e la bufala campana DOP

€ 12,00

LA BRESAOLA PUNTA D’ANCA IGP DELLA VALTELLINA

i pomodorini semi dried De Carlo ed il Parmigiano Reggiano Dop 24 mesi

€ 13,00

LE ALICI SICILIANE

burrata pugliese, le olive taggiasche ( * ) ed i pomodorini semi dried De Carlo
(* potrebbero contenere noccioli o frammenti di essi )

€ 14,00

I NOSTRI SALUMI

prosciutto crudo di Parma DOP 18 mesi, pancetta piacentina DOP “La Rocca”, culatta di Busseto, speck artigianale dell’Alto Adige IGP

€ 13,00

SUPPLÌ DI RISO

riso carnaroli nazionale al ragù alla bolognese mantecato con Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e cuore di bufala campana DOP

€ 2,70

CROCCHETTA DI CIAUSCOLO IGP

patate a pasta gialla, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e bufala campana DOP

€ 3,20

CROCCHETTA DI ‘NDUJA DI SPILINGA

patate a pasta gialla, mozzarella di bufala campana Dop, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e e burro della Normandia

€ 3,20

CROCCHETTA DI PATATE

patate a pasta gialla del Lazio, burro della Normandia e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi

€ 2,70

FRITTURA

zucchine romanesche e melanzane viola dell’Agro Pontino

€ 4,70

FIORE DI ZUCCA

ripieno di mozzarella di bufala campana DOP alici siciliane a lavorazione artigianale

€ 3,20

CHIPS DI PATATE

€ 4,50

FILETTO DI BACCALÀ

€ 4,50

BUFALA CAMPANA DOP FRITTA

con pomodorini semi dried De Carlo ed emulsione di basilico

€ 7,20

VARIAZIONE DI SUPPLÌ

tra passato, presente e futuro

€ 6,00

VARIAZIONE DI FIORI DI ZUCCA

classico, moderno e insolito

€ 6,20

IL GIOIELLINO

crocchetta di cous cous con brunoise di verdurine saltate alla soia, menta e scorza di limone

€ 3,20

LA NOSTRA MARGHERITA

salsa di pomodori San Marzano DOP al basilico fresco, mozzarella di bufala campana DOP e olio extravergine di oliva "Fruttato" Flaminio

€ 10,00

LA MARINARA

pomodori San Marzano DOP aromatizzati all’aglio, origano pugliese e prezzemolo fresco con colatura di alici di Cetara “presidio Slow Food“

€ 7,50

LA NAPOLI

la nostra Margherita con filetti di alici siciliane a lavorazione artigianale

€ 11,00

LA FUNGHI

la nostra Margherita con funghi champignon freschi, olio extravergine di oliva "Fruttato" Flaminio e prezzemolo

€ 11,00

LA BRESAOLA RUGHETTA E PARMIGIANO

fiordilatte, bresaola punta d’anca IGP della Valtellina, rughetta e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi

€ 11,50

LA CAPRICCIOSA “rivisitata e corretta”

salsa di pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, funghi champignon, uovo biologico azienda agricola San Bartolomeo, olive taggiasche ( * ), carciofo alla brace e prosciutto crudo di Parma DOP stagionatura 18 mesi
(* potrebbero contenere noccioli o frammenti di essi )

€ 12,50

LA TOMMASINO

mozzarella di bufala campana DOP sfilacciata, pomodorini semi dried De Carlo ed emulsione al basilico

€ 14,00

LA CULATTA DI BUSSETO

culatta di Busseto, mozzarella di bufala campana DOP o burrata di Andria

€ 15,00

LA FIORI DI ZUCCA “secondo Tommasino”

fiori di zucca su burrata pugliese e bottarga di Muggine di Cabras

€ 13,50

LA PATATE

fiordilatte, patate cotte a legna, pancetta piacentina e scalogno saltato al Southern Comfort
(nel 1889 l’etichetta recitava: non genuino, ma prodotto da me..)

€ 12,50

CARBONARA AL CONTRARIO

fiordilatte, uova biologiche azienda agricola San Bartolomeo, guanciale amatriciano DOP, pepe nero Tellicherry e pecorino romano DOP

€ 11,50

MATRICIANA o AMATRICIANA MIGLIORATA

pomodori San Marzano DOP leggermente aromatizzati al basilico, guanciale amatriciano DOP croccante con pecorino romano DOP in scaglie sottilissime

€ 11,50

LA PROVOLA AFFUMICATA E SPECK

provola affumicata pugliese e speck artigianale dell’Alto Adige IGP

€ 11,50

COTTO DI PRAGA

patate cotte a legna, mozzarella di bufala campana DOP prosciutto cotto di Praga e rosmarino fresco

€ 11,00

QUATTRO FORMAGGI

fontina Valdostana, Taleggio DOP, Gorgonzola DOP e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi

€ 10,50

ORTOLANA

fiordilatte, verdure di stagione saltate al wok

€ 10,50

BUFALA E POMODORINI

mozzarella di bufala campana DOP, pomodorini ciliegino e olio extravergine di oliva "Fruttato" Flaminio

€ 12,50

PUGLIESE

burrata pugliese, pomodorini semi dried De Carlo in olio extra vergine di oliva e olive taggiasche ( * )
(* potrebbero contenere noccioli o frammenti di essi )

€ 14,00

RADICCHIO E GORGONZOLA

fiordilatte, gorgonzola DOP, radicchio trevigiano e noci di Sorrento IGP

€ 10,50

LA SICILIANA

fiordilatte, melanzane arrosto, ricotta salata ed emulsione al basilico

€ 11,00

LA DIAVOLA

la nostra Margherita con la “suprissata” (soppressata) di Calabria DOP

€ 10,50

LA CICORIA

saltata in padella, burrata pugliese, fiordilatte, le olive taggiasche (*) ed i filetti di alici siciliane a lavorazione artigianale
(* potrebbero contenere noccioli o frammenti di essi)

€ 14,50

SOPRA E SOTTO….LA TERRA

fiordilatte, verdure saltate alla wok con burro danese, punte di zucca e tartufo nero estivo

€ 16,00

LA CREMA DI ZUCCA E TALEGGIO

fiordilatte, crema di zucca arrostita nel forno a legna al rosmarino, taleggio Dop, scalogno al Southern Comfort e noci

€ 12,00

IL LARDO DI CINTA SENESE DOP

fiordilatte, patate arrosto ed i funghi pioppini saltati in padella

€ 13,00

IL SALMONE NORVEGESE AFFUMICATO RISERVA

fiordilatte, verza marinata, finocchietto selvatico e la Burrata di Andria

€ 16,00

LA CARBONARA DI CARCIOFI

fiordilatte, uova biologiche azienda agricola San Bartolomeo guanciale amatriciano DOP, pepe nero thellycherry e pecorino romano DOP

€ 13,50

IL NOSTRO TIRAMISU`

caffè decaffeinato, mascarpone, savoiardi e cacao amaro di Michel Cluizel

€ 8,00

LA CHEESECAKE FRESCA ALLE VISCIOLE

€ 8,00

TIRAMIPASSION

tiramisù al frutto della passione e cioccolato bianco

€ 8,00

FORESTA NERA

€ 8,00

Acqua (naturale) Cl. 75

Acqua leggermente frizzante Cl. 75

Acqua gassata San Pellegrino Cl. 75

Coca Cola Cl. 25

Coca Cola Cl. 100

Aranciata San Pellegrino Cl. 20

Gazzosa Lurisia Cl. 27,5

Chinotto Lurisia Cl. 27,5

Peroncino Cl. 25

Heineken Cl. 33

Heineken Cl. 66

Nastro Azzurro Cl. 33

Baffo Oro Cl. 66

Menabrea anniversario Cl. 33

Menabrea anniversario Cl. 66

Birra Moretti Grand Cru Cl. 75

Caffè

Amaro

Distillati e amari artigianali

Glutine

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte e il lattosio

Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchio)

Sedano

Senape

Semi di sesamo

Anidride solforosa e i solfiti

Lupini

Molluschi