SUPPLÌ DI RISO
riso carnaroli nazionale al ragù alla bolognese mantecato con Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e cuore di fiordilatte
€ 2,50
CROCCHETTA DI CIAUSCOLO IGP
patate a pasta gialla, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e fiordilatte
€ 3,00
CROCCHETTA DI ‘NDUJA DI SPILINGA
patate a pasta gialla, fiordilatte, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e e burro della Normandia
€ 3,00
CROCCHETTA DI PATATE
patate a pasta gialla del Lazio, fiordilatte, burro della Normandia e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
€ 2,50
FIORE DI ZUCCA
ripieno di fiordilatte, alici a lavorazione artigianale in olio e.v.o
€ 2,50
CHIPS
patate a sfoglia
€ 4,00
BUFALA CAMPANA DOP FRITTA
con pomodorini semi dried De Carlo ed emulsione di basilico
€ 7,50
VARIAZIONE DI SUPPLÌ
tra passato, presente e futuro
€ 5,50
VARIAZIONE DI FIORI DI ZUCCA
classico, moderno e insolito
€ 7,00
IL MEDAGLIONE DI MELANZANE
su salsa di pomodorini, emulsione al basilico e ricotta salata
€ 6,00
NOVITÀ
Il pesce spada affumicato
pesce spada affumicato, fiordilatte, il pesto di mandorle, lime, basilico e parmigiano, le punte di ricotta di bufala campana DOP
€ 15,00
La Nerano
fiordilatte, zucchine romanesche in crema e fritte ed il provolone del monaco DOP
€ 13,00
Le alici
fiordilatte, salsa di datterino giallo, alici a lavorazione artigianale in olio e.v.o, bufala campana DOP cruda a strappi, zest di lime e pepe rosa
€ 13,00
LA NOSTRA MARGHERITA
salsa di pomodorino di collina al basilico fresco, fiordilatte e olio extravergine di oliva "Fruttato" Flaminio
€ 8,50
LA NOSTRA MARGHERITA CON BUFALA CAMPANA DOP
salsa di pomodorino di collina al basilico fresco, mozzarella di bufala campana dop e olio extravergine di oliva “Fruttato” Flaminio
€ 10,50
LA MARINARA
pomodorini di collina aromatizzati all’aglio, origano pugliese e prezzemolo fresco con colatura di alici di Cetara "presidio Slow Food"
€ 7,00
LA NAPOLI
la nostra Margherita con filetti di alici a lavorazione artigianale in olio e.v.o
€ 10,50
LA FUNGHI
la nostra Margherita con funghi champignon freschi, olio extravergine di oliva "Fruttato" Flaminio e prezzemolo
€ 9,50
LA BRESAOLA RUGHETTA E PARMIGIANO
fiordilatte, bresaola punta d’anca IGP della Valtellina, rughetta e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
€ 12,00
LA CAPRICCIOSA “rivisitata e corretta”
salsa di pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, funghi champignon, uovo
biologico azienda agricola San Bartolomeo, olive taggiasche ( * ), carciofo alla brace e
prosciutto crudo di Parma DOP stagionatura 18 mesi
(* potrebbero contenere noccioli o frammenti
di essi )
€ 13,00
MUST DELL’ESTATE
La zucchine croccanti
fiordilatte, zucchine croccanti, burrata pugliese e menta fresca
€ 12,00
LA TOMMASINO
mozzarella di bufala campana DOP sfilacciata, salsa di pomodorino di collina, pomodorini semi dried De Carlo ed emulsione al basilico
€ 13,00
LA FINOCCHIONA TOSCANA IGP
finocchiona, fiordilatte, patate arrosto cipolla caramellata
€ 13,00
LA CULATTA DI BUSSETO
culatta di Busseto, mozzarella di bufala campana DOP o burrata di Andria
€ 15,00
LA FIORI DI ZUCCA “secondo Tommasino”
fiori di zucca su burrata pugliese e bottarga di Muggine di Cabras
€ 12,50
LA PATATE
fiordilatte, patate cotte a legna, pancetta piacentina e scalogno saltato al
Southern Comfort
(nel 1889 l’etichetta recitava: non genuino, ma prodotto da me..)
€ 12,00
CARBONARA AL CONTRARIO
fiordilatte, uova biologiche azienda agricola San Bartolomeo, guanciale amatriciano DOP, pepe nero Tellicherry e pecorino romano DOP
€ 12,00
MATRICIANA o AMATRICIANA MIGLIORATA
pomodorini di collina leggermente aromatizzati al basilico, guanciale amatriciano DOP croccante con pecorino romano DOP in scaglie sottilissime
€ 12,00
LA PROVOLA AFFUMICATA E SPECK
provola affumicata pugliese e speck artigianale dell’Alto Adige IGP
€ 12,00
COTTO DI PRAGA
patate cotte a legna, fiordilatte, prosciutto cotto di Praga e rosmarino fresco
€ 11,00
QUATTRO FORMAGGI
fontina Valdostana, Taleggio DOP, Gorgonzola DOP e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
€ 12,00
ORTOLANA
fiordilatte, sedano, carote, finocchi, zucchine saltati al work, pomodorini, melanzane e patate cotte al forno a legna, radicchio fresco e cicoria ripassata leggermente piccante
€ 11,00
BUFALA E POMODORINI
mozzarella di bufala campana DOP, pomodorini ciliegino e olio extravergine di oliva "Fruttato" Flaminio
€ 12,00
PUGLIESE
burrata pugliese, pomodorini semi dried De Carlo in olio extra vergine di
oliva e olive taggiasche ( * )
(* potrebbero contenere noccioli o frammenti di essi )
€ 13,00
RADICCHIO E GORGONZOLA
fiordilatte, gorgonzola DOP, radicchio trevigiano e noci di Sorrento IGP
€ 12,00
LA SICILIANA
fiordilatte, salsa di pomodorino di collina, melanzane arrosto, ricotta salata ed emulsione al basilico
€ 12,00
LA DIAVOLA
la nostra Margherita con la “suprissata” (soppressata) di Calabria
€ 11,00
LA CICORIA
saltata in padella, burrata pugliese, fiordilatte, le olive taggiasche (*) ed i filetti
di alici alici a lavorazione artigianale in olio e.v.o
(* potrebbero contenere noccioli o frammenti di
essi)
€ 13,50
L’aNORMAle
salsa di pomodorini di collina, melanzana fritta, ricotta di bufala campana Auriemma condita olio evo sale e pepe , punte di datterino giallo e semi dried “De Carlo”, menta fresca
€ 13,00
La nostra Parmigiana
melanzane fritte e ripassate in forno, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, fiordilatte ed emulsione al basilico
€ 12,00
Coca Cola Cl. 33
Aranciata San Pellegrino Cl. 20
Gazzosa Lurisia Cl. 27,5
Chinotto Lurisia Cl. 27,5
Ichnusa non filtrata Cl. 33
Heineken Cl. 33
Heineken Cl. 66
Nastro Azzurro Cl. 33
Baffo Oro Cl. 66
Menabrea anniversario Cl. 33
Menabrea anniversario Cl. 66
BIRRE ARTIGIANALI
Birre artigianali italiane Cl. 33
Birre artigianali italiane Cl. 75
Birra Mama chiara - rossa - ipa Cl. 75
Birra del borgo Lisa - Dora Cl. 50
VINI
Vini cantina Alturis
Prosecco italiano IGT
Vino igt/doc bianco o rosso da 37,5 cl
Glutine
Crostacei
Uova
Pesce
Arachidi
Soia
Latte e il lattosio
Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchio)
Sedano
Senape
Semi di sesamo
Anidride solforosa e i solfiti
Lupini
Molluschi
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