SUPPLÌ DI RISO
riso carnaroli nazionale al ragù alla bolognese mantecato con Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e cuore di fiordilatte artigianale di Andria
€ 2,50
CROCCHETTA DI CIAUSCOLO IGP
patate a pasta gialla, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e fiordilatte artigianale di Andria
€ 3,00
CROCCHETTA DI ‘NDUJA DI SPILINGA
patate a pasta gialla, fiordilatte artigianale di Andria, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e e burro della Normandia
€ 3,00
CROCCHETTA DI PATATE
patate a pasta gialla del Lazio, fiordilatte artigianale di Andria, burro della Normandia e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
€ 2,20
FRITTURA
zucchine romanesche e melanzane viola dell’Agro Pontino
€ 4,50
FIORE DI ZUCCA
ripieno di fiordilatte artigianale di Andria, alici siciliane a lavorazione artigianale Ditta Brunetto
€ 2,20
CHIPS DI PATATE
€ 4,20
BUFALA CAMPANA DOP FRITTA
con pomodorini semi dried De Carlo ed emulsione di basilico
€ 7,50
VARIAZIONE DI SUPPLÌ
tra passato, presente e futuro
€ 5,50
VARIAZIONE DI FIORI DI ZUCCA
classico, moderno e insolito
€ 7,00
IL MEDAGLIONE DI MELANZANE
su salsa di pomodorini, emulsione al basilico e ricotta salata
€ 6,00
LA CARBONARA FRITTA
Mezza manica alla carbonara panata e fritta con uova biologiche azienda agricola San Bartolomeo, guanciale amatriciano DOP, pepe nero Tellicherry e pecorino romano DOP
€ 5,00
LA NOSTRA MARGHERITA
salsa di pomodorino di collina al basilico fresco, fiordilatte artigianale di Andria e olio extravergine di oliva "Fruttato" Flaminio
€ 8,50
LA NOSTRA MARGHERITA CON BUFALA CAMPANA DOP
salsa di pomodorino di collina al basilico fresco, mozzarella di bufala campana dop e olio extravergine di oliva “Fruttato” Flaminio
€ 9,50
LA MARINARA
pomodorini di collina aromatizzati all’aglio, origano pugliese e prezzemolo fresco con colatura di alici di Cetara “presidio Slow Food
€ 6,00
LA NAPOLI
la nostra Margherita con filetti di alici siciliane a lavorazione artigianale Ditta Brunetto
€ 9,50
LA FUNGHI
la nostra Margherita con funghi champignon freschi, olio extravergine di oliva "Fruttato" Flaminio e prezzemolo
€ 9,50
LA BRESAOLA RUGHETTA E PARMIGIANO
fiordilatte, bresaola punta d’anca IGP della Valtellina, rughetta e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
€ 10,50
LA CAPRICCIOSA “rivisitata e corretta”
salsa di pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, funghi champignon, uovo
biologico azienda agricola San Bartolomeo, olive taggiasche ( * ), carciofo alla brace e
prosciutto crudo di Parma DOP stagionatura 18 mesi
(* potrebbero contenere noccioli o frammenti
di essi )
€ 12,00
LA TOMMASINO
mozzarella di bufala campana DOP sfilacciata, salsa di pomodorino di collina, pomodorini semi dried De Carlo ed emulsione al basilico
€ 13,00
LA CULATTA DI BUSSETO
culatta di Busseto, mozzarella di bufala campana DOP o burrata di Andria
€ 15,00
LA FIORI DI ZUCCA “secondo Tommasino”
fiori di zucca su burrata pugliese e bottarga di Muggine di Cabras
€ 12,50
LA PATATE
fiordilatte, patate cotte a legna, pancetta piacentina e scalogno saltato al
Southern Comfort
(nel 1889 l’etichetta recitava: non genuino, ma prodotto da me..)
€ 12,00
CARBONARA AL CONTRARIO
fiordilatte, uova biologiche azienda agricola San Bartolomeo, guanciale amatriciano DOP, pepe nero Tellicherry e pecorino romano DOP
€ 11,00
MATRICIANA o AMATRICIANA MIGLIORATA
pomodorini di collina leggermente aromatizzati al basilico, guanciale amatriciano DOP croccante con pecorino romano DOP in scaglie sottilissime
€ 9,50
LA PROVOLA AFFUMICATA E SPECK
provola affumicata pugliese e speck artigianale dell’Alto Adige IGP
€ 11,00
COTTO DI PRAGA
patate cotte a legna, fiordilatte artigianale di Andria, prosciutto cotto di Praga e rosmarino fresco
€ 11,00
QUATTRO FORMAGGI
fontina Valdostana, Taleggio DOP, Gorgonzola DOP e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
€ 11,00
ORTOLANA
fiordilatte, verdure di stagione saltate al wok
€ 11,00
BUFALA E POMODORINI
mozzarella di bufala campana DOP, pomodorini ciliegino e olio extravergine di oliva "Fruttato" Flaminio
€ 10,50
PUGLIESE
burrata pugliese, pomodorini semi dried De Carlo in olio extra vergine di
oliva e olive taggiasche ( * )
(* potrebbero contenere noccioli o frammenti di essi )
€ 13,00
RADICCHIO E GORGONZOLA
fiordilatte, gorgonzola DOP, radicchio trevigiano e noci di Sorrento IGP
€ 11,00
LA SICILIANA
fiordilatte, salsa di pomodorino di collina, melanzane arrosto, ricotta salata ed emulsione al basilico
€ 11,00
LA DIAVOLA
la nostra Margherita con la “suprissata” (soppressata) di Calabria
€ 11,00
LA CICORIA
saltata in padella, burrata pugliese, fiordilatte, le olive taggiasche (*) ed i filetti
di alici siciliane a lavorazione artigianale Brunetto
(* potrebbero contenere noccioli o frammenti di
essi)
€ 13,50
LA ZUCCHINE CROCCANTI
la burrata di andria e la menta fresca
€ 12,00
LA COSACCA 2.0
pomodorini ciliegino arrosto, pecorino romano Dop
€ 13,00
LA NAPOLI 2.0
fiordilatte e burrata artigianale di Andria, datterino giallo, basilico croccante e filetti di alici siciliane
€ 13,00
Zucca e Taleggio
Fiordilatte artigianale di Andria, crema di zucca profumata allo scalogno e rosmarino arrostita nel forno a legna, il taleggio Dop, le noci ed il prezzemolo fresco
€ 12,00
Coca Cola Cl. 33
Aranciata San Pellegrino Cl. 20
Gazzosa Lurisia Cl. 27,5
Chinotto Lurisia Cl. 27,5
Ichnusa non filtrata Cl. 33
Heineken Cl. 33
Heineken Cl. 66
Nastro Azzurro Cl. 33
Baffo Oro Cl. 66
Menabrea anniversario Cl. 33
Menabrea anniversario Cl. 66
BIRRE ARTIGIANALI
Birre artigianali italiane Cl. 33
Birre artigianali italiane Cl. 75
Birra Mama chiara - rossa - ipa Cl. 75
Birra del borgo Lisa - Dora Cl. 50
VINI
Vini cantina Cincinnato
Korì pas dose cantina Cincinnato
Vino igt/doc bianco o rosso da 37,5 cl
Glutine
Crostacei
Uova
Pesce
Arachidi
Soia
Latte e il lattosio
Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchio)
Sedano
Senape
Semi di sesamo
Anidride solforosa e i solfiti
Lupini
Molluschi
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