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SUPPLÌ DI RISO
riso carnaroli nazionale al ragù alla bolognese mantecato con Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e cuore di bufala campana DOP

CROCCHETTA DI CIAUSCOLO IGP
patate a pasta gialla, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e bufala campana DOP

CROCCHETTA DI ‘NDUJA DI SPILINGA
patate a pasta gialla, mozzarella di bufala campana Dop, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi e e burro della Normandia

CROCCHETTA DI PATATE
patate a pasta gialla del Lazio, burro della Normandia e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi

BUFALA CAMPANA DOP FRITTA
con pomodorini semi dried De Carlo ed emulsione di basilico

VARIAZIONE DI SUPPLÌ
tra passato, presente e futuro

MARGHERITA
salsa di pomodori San Marzano DOP al basilico fresco, fiordilatte artigianale pugliese e olio extravergine di oliva "Fruttato" Flaminio / Birre consigliate: Magnifica - November Ray - Nord

LA NAPOLI
la nostra Margherita con filetti di alici siciliane a lavorazione artigianale Ditta Brunetto / Birre consigliate: Zago Ipa - Specchia - Ovest

LA FUNGHI
la nostra Margherita con funghi champignon freschi, olio extravergine di oliva "Fruttato" Flaminio e prezzemolo / Birre consigliate: Zago Italiana - Sant'Irene - Na biretta Chiara

LA BRESAOLA RUGHETTA E PARMIGIANO
fiordilatte, bresaola punta d’anca IGP della Valtellina, rughetta e Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi / Birre consigliate: Nord - November Ray - Assoluto Apa

LA CAPRICCIOSA “rivisitata e corretta”
salsa di pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte, funghi champignon, uovo biologico azienda agricola San Bartolomeo, olive taggiasche ( * ), carciofo alla brace e prosciutto crudo di Parma DOP stagionatura 18 mesi (* potrebbero contenere noccioli o frammenti di essi ) / Birre consigliate: Warning hop - Na biretta Rossa - 5.5

LA TOMMASINO
mozzarella di bufala campana DOP sfilacciata, pomodorini semi dried De Carlo ed emulsione al basilico / Birre consigliate: Zago Golden Ale - Warning hop - Assoluto Apa

LA CULATTA DI BUSSETO
culatta di Busseto, mozzarella di bufala campana DOP o burrata di Andria / Birre consigliate: Missis Ipa - Zago Golden Ale - Assoluto Apa

LA FIORI DI ZUCCA “secondo Tommasino”
fiori di zucca su burrata pugliese e bottarga di Muggine di Cabras / Birre consigliate: Magnifica - Nostrana - Assoluto Saison

LA PROVOLA AFFUMICATA E SPECK
provola affumicata pugliese e speck artigianale dell’Alto Adige IGP / Birre consigliate: Della Cava - 8.6 - Assoluto Saison

COTTO DI PRAGA
patate cotte a legna, mozzarella di bufala campana DOP prosciutto cotto di Praga e rosmarino fresco / Birre consigliate: Specchia - 7.3 - Zago Italiana

PUGLIESE
burrata pugliese, pomodorini semi dried De Carlo in olio extra vergine di oliva e olive taggiasche ( * ) (* potrebbero contenere noccioli o frammenti di essi ) / Birre consigliate: Zago Italiana - Gjulia Ipa - Terra Rossa

SUA MAESTÀ LA MORTADELLA DI BOLOGNA
burrata di Andria e granella di pistacchi di Bronte / Birre consigliate: Magnifica - Est - Assoluto Apa

I PEPERONI ARROSTO
filetti di alici siciliane a lavorazione artigianale Brunetto, mozzarella di bufala campana DOP e colatura di alici di Cetara / Birre consigliate: Terra Rossa - Missis ipa - 7.3

LA CICORIA
saltata in padella, burrata pugliese, fiordilatte, le olive taggiasche (*) ed i filetti di alici siciliane a lavorazione artigianale Brunetto (* potrebbero contenere noccioli o frammenti di essi) / Birre consigliate: Nord - November Ray - Assoluto Apa

LA PANCETTA PIACENTINA DOP
La Rocca, la crema di zucca, la provola affumicata di Andria e la polvere di amaretto / Birre consigliate: Sant'Irene - Zago Golden Ale - Na biretta Chiara

LE ALICI DEL MAR CANTABRICO
la burrata di Andria ed i pomodorini semi dry de Carlo / Birre consigliate: Magnifica - Na biretta Rossa - 5.5

IL NOSTRO TIRAMISÙ
caffè decaffeinato, mascarpone, savoiardi e cacao amaro di Michel Cluizel